• 1 cebolla pequeña
• aji pimentón (chile dulce) pequeño
• 1 diente de ajo
• perejil
• 1 cucharada de harina de trigo
• 350 ml de agua
• sal marina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
Calentar el aceite en una sartén y rehogar las hortalizas picadas. Cuando la cebolla este transparente, se añade la harina, y sin dejar de remover se rehoga 2 minutos más. Agregar el agua fría y la sal, y remover para evitar los grumos, hervir durante 10 minutos.
Pasar por el pasapuré.
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