Mayonesa Alioli

Ingredientes
( 82 kcal por cucharada)
• 6 dientes de ajo
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen
• sal marina
En un mortero poner la sal y los ajos pelados. Machacar los ajos hasta conseguir una pasta homogénea. Ir incorporando el aceite, casi gota gota, moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección, hasta conseguir una salsa espesa, tanto que al poner boca abajo el mortero no se caiga. Se termina añadiendo unas gotas de limón.
El alioli se desliga con mucha facilidad. Para evitarlo, basta con añadir una miga de pan mojada en agua y vinagre del mismo tamaño que los ajos machacados.