Hinojo - Tips saludable

El hinojo cultivado proporciona un bulbo carnoso aromático y dulce. Se puede consumir crudo o hervido ; en todo caso, el hinojo es saludable para:

 🌷El estómago, por el efecto digestivo de su esencia.

   🌷El intestino, debido a que reduce la producción de gases y ejerce suave efecto laxante. Se recomienda especialmente en caso de flatulencia y de estreñimiento.

🌷La lactancia, porque ejerce accion galactógena, es decir, aumenta la producción de leche en las madres que lactan.

Hinojo crujiente - Receta para el estomago

El hinojo puede comerse crudo en ensalada, como en esta receta, o bien hervido, el hinojo es saludable para el estomago, el intestino y la lactancia
INGREDIENTES
• 400 g de hinojo
• 50 g de aceitunas negras
 INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS
• 2 cucharaditas de semillas de anís verde
• 1 jugo de limón
 • 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
PREPARACION
Macerar en el aceite los granos de anis  durante varios días.
• Cortar el hinojo en láminas longitudinales •Preparar una salsa con el món, la sal y cl aceite aromatizado.
• Disponer en cl plato con las aceitunas y aderezar.
• Servir en el momento.

Alternativa al queso parmesano

Ingredientes
• 50 gramos de levadura de cerveza
• 75 gramos de almendras crudas peladas
• sal marina
Poner todos los ingredientes en la picadora hasta que quede reducido a un polvo fino. Conservar en el frigorífico y utilizarlo del mismo modo que el queso parmesano.

Paté de altramuces

Ingredientes
• 100 gramos de harina de altramuces o 150 gramos de altramuces hervidos pelados
• 1 cucharada de crema de avellanas
• 1 cucharada de yogur natural descremado
• sal marina
Elaborar una pasta fina y homogénea con ayuda de la batidora mezclando todos los ingredientes. Conservar en el frigorífico.

Patés de champiñones

Ingredientes
• 250 gramos de champiñones limpios y picados
• 2 dientes de ajo picados
• 50 gramos de margarina vegetal
• 20 gramos de pan triturado
• perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
Rehogar en una sartén todos los ingredientes, triturar con ayuda de la batidora, dejarlo enfriar y guardar en un recipiente.

Salsa clara

Ingredientes (11 kcal por cucharada)
• 1 cebolla pequeña
• aji pimentón (chile dulce) pequeño
• 1 diente de ajo
• perejil
• 1 cucharada de harina de trigo
• 350 ml de agua
• sal marina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
Calentar el aceite en una sartén y rehogar las hortalizas picadas. Cuando la cebolla este transparente, se añade la harina, y sin dejar de remover se rehoga 2 minutos más. Agregar el agua fría y la sal, y remover para evitar los grumos, hervir durante 10 minutos.
Pasar por el pasapuré.

Salsa blanca

Esta salsa se diferencia de la bechamel en que se utiliza caldo de verduras en lugar de leche, también se puede sustituir la harina por papa o patata hervida
Ingredientes

Ingredientes (12 kcal por cucharada)
• 30 gramos de papa hervida
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
En una sartén de calienta el aceite y se dora ligeramente la papa,se añade el caldo de verduras frio removiendo constantemente, se agrega la sal y se hierve a fuego lento durante 10 minutos sin dejar de remover. Aplicar los ingredientes a la  batidora para homogeneizar la salsa.

Salsa bechamel con cebolla

Ingredientes (15 kcal por cucharada)
• 30 gramos de harina de trigo
• 1/2 litro de leche de vaca o de soya
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
• 1 cebolla pequeña
Rehogar la cebolla picada en una sarten, cuando esté transparente se añade la harina
 se añade la leche fría removiendo Constantemente, se agrega la sal y se hierve a fuego lento durante 10 minutos sin dejar de remover. Aplicar los ingredientes a la  batidora para homogeneizar la salsa.

Bechamel- salsa blanca

Ingredientes
(18 kcal por cucharada)
• 30 gramos de harina de trigo
• 1/2 litro de leche de vaca o de soya
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
En una sartén se calienta el aceite y se Dora ligeramente la harina, se añade la leche fría removiendo Constantemente, se agrega la sal y se hierve a fuego lento durante 10 minutos sin dejar de remover. Se puede incorporar también una pizca de nuez moscada.

Mayonesa vegetal

Ingredientes
( 26 kcal por cucharada)
• 1 papá hervida
• 2 zanahorias hervidas
• 1 diente de ajo machacado
• perejil
• 1/2 jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea, de consistencia semejante a la mayonesa tradicional.

Mayonesa de yogur

Ingredientes
( 73 kcal por cucharada)
• 100 gramos de yogur natural
• 100 gramos de aceite de oliva
• 100 gramos de aceite de maíz
• cilantro, cebollin y estragón
• sal marina
Poner los ingredientes en el recipiente de la batidora según el orden anterior. Introducir la batidora hasta el fondo y sin moverla, batir a máxima velocidad hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes. A partir de ese momento ya se puede mover la batidora arriba y abajo.

Mayonesa Alioli

Ingredientes
( 82 kcal por cucharada)
• 6 dientes de ajo
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen
• sal marina
En un mortero poner la sal y los ajos pelados. Machacar los ajos hasta conseguir una pasta homogénea. Ir incorporando el aceite, casi gota gota, moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección, hasta conseguir una salsa espesa, tanto que al poner boca abajo el mortero no se caiga. Se termina añadiendo unas gotas de limón.
El alioli se desliga con mucha facilidad. Para evitarlo, basta con añadir una miga de pan mojada en agua y vinagre del mismo tamaño que los ajos machacados.

Salsa de ajonjolí

Ingredientes 

• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
Mezclar todos los ingredientes. Sirve como aderezo de ensaladas y de verduras.

Salsa andaluza

Ingredientes
• 100 gramos de mayonesa de soya
• 1 tomate
• 1 pimenton morrón pelado y picado fino
• 50 gramos de aceitunas (olivas) verdes sin hueso picadas
Mezclar bien todos los ingredientes. Esta salsa es un buen aderezo para las ensaladas y la pasta. También puede utilizarse en la elaboración de canapés.

Salsa de remolacha - Aderezo

Ingredientes
• 2 zanahorias ralladas
• 1 remolacha hervida
• 100 gramos de tofu cremoso, yogur natural o quark
• 50 ml de aceite de oliva
• perejil o cilantro
• sal marina
Batir todos los ingredientes, excepto el aceite, que se añade en último lugar, de forma progresiva, a fin de obtener una salsa suave.

Salsa de rabano - Aderezo

Ingredientes
• 150 ml de mayonesa de soya
• 1 cucharada de rábano rallado
• 1/2 jugo de limón
• 150 gramos de tofu cremoso, yogur natural o nata
• sal marina
Batir el rábano, el jugo de limón y el tofu. Incorporar la mayonesa suavemente, utilizando para ello un tenedor.

Vinagreta agridulce de semillas

Ingredientes
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
Machacar en el mortero las semillas, el ajo y la sal, mezclar el majado con el limón, la miel y el aceite.

Vinagreta agridulce de soya

Ingredientes
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• sal marina
Mezclar todos los ingredientes